COLOR Summer & Frosty都是我 熱情如火 又 冷若冰霜

簡單法式烤布蕾 Crème Brûlée

家裡的鮮奶油一直都沒空使用,剛好小露媽咪的大妹一直要吃烤布蕾,

那好吧來試作看看幸好有成功  只是噴槍不夠大小露媽咪又不敢使用

只好請爸爸來操作噴槍做焦糖部份

可做六小杯

材料:

動物性鮮奶油400g(heavy cream有糖的)

蛋黃 4顆

香草精1/4t

砂糖  少許(作焦糖用)

如果選用”無糖”的鮮奶油則需加入砂糖40g

做法:

1. 1.      先將鮮奶油微波2.5分鐘(100P),摸起來約溫溫的即可。
2. 2.      燒一壺的熱水備用。
3. 3.      將蛋黃打散,將熱鮮奶油慢慢倒入中並用打蛋器不停攪拌。速度要快不然會變成蛋花湯。
4. 4.      加入1/4t茶匙的香草精。布蕾蛋液用濾網過濾。

1. 1.      倒入小杯子約倒8分滿，這個配方剛剛好可以做六小杯。(保羅瓶也可以做六瓶左右)
2. 2.      將杯子放置烤盤上,並倒入熱水在烤盤中(約一半的高度),取一片錫箔紙蓋在上杯子上面,放中層,烤箱預熱130℃ 隔水蒸烤35分鐘 即可。(感覺布蕾的中心稍微可晃動即可取出)

1. 1.      烤好的布蕾放涼後,包上保鮮膜,再放入冰箱,冷藏一夜。
2. 2.      隔天取出冷藏一夜的布蕾,表面灑上一層砂糖然後用小打火機噴槍(如圖示),把糖烤到燒焦,再放入冰箱冷藏約一小時以上即可取出食用。

p.s. 使用噴槍,真的很危險,想作的格友千萬要注意!