法式鹹派Quiche
法式鹹派Quiche
其實像派皮可以平時多做一些冰在冰箱裡, 鹹派內饀就等家裡有什麼菜就切一切炒一炒再加入,等有客人來再組合烤一下,就變成美味的下午茶點,那喜歡吃甜的也可以加入蘋果、梨、水蜜桃…等水果或果醬做成水果派
4人份(6吋派模/淺盤*2)
派皮材料 :(比例為水1: 油2: 麵粉3)
中筋麵粉 120g
無塩奶油 80g
冰水 40g
塩1/2小匙
派皮做法:
1. 奶油及塩加入麵粉裡用刮板切成更細狀。
2. 分3次倒入冰水,然後手抓成團。
3. 派皮麵團分成2份放進塑膠袋中，放入冰箱冰及讓派皮麵團鬆弛(約30分鐘左右)。 取出派皮麵糰，灑一些高/低筋麵粉在桌面,將派皮麵團壓扁後，捍開至比派盤稍大，再放入派盤中。
4. 使用叉子叉出一些透氣孔(簡易小敝步-在塑膠袋中灑入麵粉,直接在塑膠袋中捍成圓狀)
其他派皮應用:
http://tw.myblog.yahoo.com/lucy222_liang/article?mid=1920&prev=1991&next=1870&l=f&fid=16
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