麵包機做法-黃金金幣地瓜酥
麵包機做法-黃金金幣地瓜酥
每年的中秋節快來臨前，小露媽咪總是會想自己做一點東西送給親朋好友吃吃，做了好幾年的蛋黃酥及鳳梨酥，今年來做點養生的地瓜酥，地瓜有排毒抗癌的功能，價格又很便宜，相當適合來做今年的內餡主角。
這個配方完全沒有添加任何糖，讓身體沒負擔，採取自然地瓜的甜味搭配用橄欖油做出來的酥皮真是讓人一口接一口忍不住吃下去。
健康取向，吃好吃的美味，自己動手最實在，送給親朋好友也有面子
下次要來用芋頭來試做鹹口味的芋頭酥餅或南瓜酥餅
可製作24顆
【黃金金幣地瓜酥材料:】
油皮材料:
中筋麵粉 2杯(285g)
橄欖油 1/2杯(90g)
水 1/2杯(110g)
油酥材料:
低筋麵粉 1 1/2杯( 188g )
橄欖油 1/3杯(69g)
地瓜餡料:
地瓜 700g (削皮切塊後重量)
奶油 20g
塩 1/4小匙
太白粉 少許
裝飾：
蛋黃 1顆
黑芝麻 少許
黃金金幣地瓜酥做法:
1. 地瓜削皮切塊蒸熟後，趁熱壓成泥挖拌入奶油及少許塩，放涼後放入塑膠袋中入冰箱冷藏1小時，結成團較易操作。
2. 將油皮材料倒入麵包機中拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。將油皮麵糰用保鮮膜包覆，靜置鬆弛20分鐘，分割成24等份。
3. 將油酥材料倒入麵包機中拌勻，揉成麵糰，用保鮮膜包覆，靜置鬆弛10分鐘，分割成24等份。
4. 取1塊油酥包入油皮當中，收口向上，放置桌面，以桿麵棍桿開成牛舌餅狀約10公分左右，由上或由下捲起呈滾筒狀，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
5. 用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來，再一次往長的方向桿出去，再向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘即成油酥皮。
6. 取一大平盤將少許太白粉倒入，將冰過的地瓜內餡倒入盤中，表面沾太白粉分割成24等份，放置一旁備用。
7. 將捲成滾筒狀的油酥皮收口處，利用大姆指往中間壓下去，並將兩邊往中間捏集中，接著將油酥皮反過去用手小小押一下，再用桿麵棍桿成厚0.5公分直徑10公分左右的圓片。
8. 取1片油酥皮，把作好的地瓜餡包入其中，收口捏緊朝下，整形成古代金幣樣，排入烤盤，表面塗上一層蛋黃液，間隔五分鐘再塗上第二層蛋黃液，再灑點黑芝麻，即可放進預熱好的烤箱，以攝氏180度烤25分鐘即可。
小露媽小叮嚀：
1. 地瓜酥皮與內餡比例為 油酥皮30g:地瓜內餡30g 。
2. 地瓜泥如何蒸? 使用電鍋外鍋放入1杯半的水按下去就好了。
3. 地瓜泥如果蒸的太濕可使用太白粉拌勻成不沾手狀態使用 。
4. 格友如果嫌油酥皮太麻煩可以使用派皮做法取代，請參考簡易派皮做法。
5. 地瓜泥不用壓太碎，留下一些小塊地瓜吃起來才有口感。
6. 油酥皮沒有使用完可冷凍起來，等要使用時再取出解凍。
其他做法:
六六大順-客家傳統甜米糕Hakka Glutinous rice cakes
以下文章內容引用http://blog.nownews.com/article.php?bid=5278&tid=1735837
★瘦身地瓜由於它體積大，吃起來飽感特別突出，就不易形成過食。它本身的纖維素在人體腸道裡又無法被吸收，這樣子高纖維素又幫忙阻止了多餘膽固醇的生成，產生了阻擾糖類轉變為脂肪的特殊功能！
★防癌地瓜的防癌效果堪稱第一。它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。對防治癌症有—定的效果。熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
★護眼眼睛出現故障是內臟、特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。地瓜可滋補肝腎，可消除眼睛疲勞，提高視力。
★除宿便它能促進胃腸蠕動，滑腸通便，易於人體排出廢氣及廢物，這樣就有助預防便秘、大腸癌、結腸癌等癌症呀！聽說在治療便秘上，尤其對老年性便秘有較好的療效。
★防中風地瓜能加強將體內多餘膽固醇排泄的作用，還能保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。
★降膽固醇地瓜抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10倍。
★改善體質蕃薯可中和人體內因食物或疲勞所累積過多的酸，有利於維持人體的酸鹼平衡！
★最均衡保健食品紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值高。可保持肌膚嫩滑，延緩衰老喔！
http://tw.myblog.yahoo.com/lucy222_liang/article?mid=2324&prev=2352&next=2256&l=f&fid=16
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