營養滿分有嚼勁～趁秋天來做南瓜貝果！(pumpkin bagels)
看朋友最近在美國南瓜田的照片，秋天農田上散落大大小小的南瓜，
同色調的橘卻各自有深淺形狀，在田裡撿拾搬運南瓜，用小拖車當幫手，
許多人抱著南瓜等結帳.... 是遠在這端難以想像的風景啊！
看照片流口水的同時，還好... 還好在可愛的台灣一樣可買到胖嘟嘟的南瓜～
或許是因為南瓜胖胖的模樣，這次我做出來的南瓜貝果，
竟然也圓滾到不行，要不是還有一顆小肚臍居中表示態度，
差一點就變成圓麵包了(oh no~~~ 是貝果啦~~~~ヽ(´Д｀ヽ ミ ノ´Д｀)ノ
下次要注意一下，把肚臍再做大一點XDD
做貝果令人愉快的一點就是，發酵時間短！
對於偶爾沒耐心想趕快看到成果的人來說，
短短不到兩小時就能看到胖胖的貝果出爐，真是太幸福的事啊！
在秋天用南瓜做貝果，黃澄澄一下～～♥♥♥
南瓜貝果 pumpkin bagels(for 6)
<材料>
溫水 120 g* (請看下面的＊提示)
乾酵母 4 g
蜂蜜 1 大匙
高筋麵粉 400 g
肉桂粉 1/2 小匙(喜歡香氣重一點可放1小匙)
丁香粉 1/2 小匙
荳蔻粉 1/2 小匙
南瓜泥 170 g
鹽 1 小匙
液體油 1 大匙
蒸熟南瓜皮 適量(可不加)
南瓜籽 適量(可不加)
煮貝果的水：
水 適量
糖 1 大匙
<作法>
1. 溫水、酵母和蜂蜜混合放置10分鐘(表面有一層泡沫表示酵母有活性)。
2. 除了南瓜皮和南瓜籽籽以外，全部材料連同作法1一同放入攪拌鋼，攪拌成光滑的麵糰就好，不需要到薄膜階段。
3. 如果要加南瓜皮，在這階段可以放進去搓揉，融合後分成6個小麵糰，每個約重120g。
蓋上濕布發酵約30分鐘。
4. 把小麵糰桿開成橢圓形，拾起長邊左右往中間捲成條狀麵糰，
條狀麵糰的一端稍微壓扁，兩端接起按壓確實黏合，有貝果的形狀。
蓋上濕布繼續發酵30分鐘。
5. 當發酵時間快要結束時，準備煮貝果的水，
燒開後轉成中小火，把貝果放進去，兩面各燙30秒鐘撈起，
所有貝果都一一燙好，放在烤盤上。
6. 貝果表面灑上南瓜籽。
7. 以200度C烤20分鐘就可以出爐了。
＊ 因為南瓜的水分也許不同，還有麵粉的吸水性也有所差異，
如果感覺麵糰太乾或太濕時，要酌量添加更多水分，或是增加一點麵粉來調整喔！^^
＊ 最後黏上南瓜籽時如果感覺黏不太住，可以刷一點"生蛋白"幫助固定～
＊ 在烤任何東西之前，烤箱都需要先行預熱到指定溫度。
＊ 烤溫和時間每個烤箱都可能會不同，請照自己經驗和實際狀況作微調。
＊ 做好貝果圈圈的時候，可放在剪成小塊的烘焙紙上面，
下鍋煮的時候移動比較方便喔～
哇！烤出來的顏色漂亮極了！
南瓜又再一次創造美味的橘黃♥
表面上除了點點綠是南瓜籽，還有一點橘色小點就是大家熟悉的南瓜皮啦，
還有更小的黑點那是香料的顏色，我想應該是丁香粉吧！
剛出爐的時候好香，就算冷了，溫暖的香氣還是不減。
其實做完貝果圈圈麵糰時，還能看得出來圈圈的樣子，
只是發酵後又烤，就默默地在烤箱裡膨脹到圓嘟嘟了～～～～
比上次我做藍莓貝果還要肥XDD
之後再做貝果，我會在桿開小麵糰時候拉長一點，
條狀麵糰長一些，圈起來中間的孔會明顯更多♫
不過這回的南瓜貝果我們都很喜歡喔！
做成輕食早餐，或者簡單的午餐便當都很適合，
另外加些蔬菜進去，週一菜菜日的料理就是你啦(指)
簡單的輕食早午餐，清淡但又能享受貝果的美妙～
橫向剖開貝果，抹上一層厚厚的Cream cheese 奶油起司，
在花園裡剪一根最近很茂盛的蝦夷蔥，與蛋、牛奶一同打散，
在小火上的平底鍋攪出一盤軟滑炒蛋，
一起疊放貝果上。。。別忘記灑點鹽和胡椒唷！調味是不可少的嘛～
假日的早晨，睡到中午也不是問題，
早午餐不就是給賴床鬼吃的嗎？哈哈
咀嚼南瓜貝果的肉桂香，奶油起司和炒蛋豐富更多口感，
這樣開始明亮的一天也不錯哩(*｀▽´*)
http://etlife.tw/article.php?news=141812&channel=5&from=fb_et_women
留言列表
收藏 