COLOR Summer & Frosty都是我 熱情如火 又 冷若冰霜

在貴婦奈奈變成瘦子的過程中，廚房與飲食習慣的大改變是關鍵。

三年前的她嗜吃辣、重鹹料理，麻辣鍋、燒烤都是最愛，忙碌的工作更讓她不是隨便亂吃，就是每到吃飯時間就一定要狂吞大餐，久而久之，身材也因此走樣。

不過，忙碌不能一直作為不健康飲食的藉口。貴婦奈奈下定決心減重之後，也決定「再忙都要自己帶便當」。她整頓自己的廚房，開始親手料理三餐，現在的她和廚房裡都已經沒有任何肥胖的痕跡了。究竟她是怎麼做到的？

（一）清掉多餘鍋碗，冰箱擺滿新鮮蔬果

以前很少下廚的貴婦奈奈，久久一次料理之後，鍋子、碗盤就會直接堆放在檯面上，想到做菜前還要先收拾廚房雜物就覺得麻煩。

所以要重新走進廚房、開始自己煮飯的首要之務就是，好好地整理廚房一番。

收起多餘的廚具、餐具，現在貴婦奈奈的廚房不再雜亂。

她曾看到日本節目裡胖子的家都又髒又亂、堆滿雜物讓他們根本無法活動，所以就直接將食物放在唾手可得的地方，電腦鍵盤上都是餅乾屑，紊亂的生活與環境導致吃下的東西不乾淨，身體也又胖又不健康，這樣的生活讓她引以為戒。

在讀了《怦然心動的人生整理魔法》之後，奈奈覺得書中的方法「只留下讓你心動的物品在身邊」，也可以應用在飲食上，她重新檢視家裡與廚房，只留下必要的東西，清理出更大的活動空間，心情也變得更愉快。

清理完廚具等雜物之後，冰箱當然也不能放過。她丟掉了所有加工食品，取而代之的是大量的新鮮蔬果。現在冰箱最常見到的是番茄、洋蔥、花椰菜、小黃瓜、豆腐、山藥……等，而且看不到任何的剩菜，只看得到已經處理好、切好的食材。

她買了大量的玻璃保鮮盒、透明玻璃碗，在每次買菜回來就馬上清理、處理、分類各式蔬果、魚、肉類等，用保鮮盒放切好的水果或自製的涼拌菜，透明玻璃碗則用來放料理前備好的食材，讓做菜更為方便。貴婦奈奈認為，「冰箱裡的東西，是一個人身材和人生的縮影。」

（二）檸檬、涼拌菜取代辣椒醬

從前無辣不歡的貴婦奈奈，減肥過程中把家裡所有的辣椒醬全部丟掉，厲行戒辣飲食。

「我用自製涼拌菜戒掉了辣，」貴婦奈奈說，同樣是重口味，她選擇改吃酸，而且是天然的酸味取代辣，因此檸檬成為了她廚房中必備的食材。她用檸檬調味，也動手醃漬涼拌菜，例如：泡菜、醃蘿蔔或小黃瓜等。

改變飲食的口味之後，奈奈也調整了吃飯的方式。她用「萊卡胃」形容自己的大食量，為了控制自己吃下的份量，她開始改在餐盤上用小盤子或小碗裝食物，盛裝的量減少，進食速度放慢，即使吃的份量變少，飽足感同樣足夠。

此外，在減重過程中，攝取健康的油是相當重要的。她認為，女人不能沒有油，油脂可以讓皮膚有光澤，也能潤滑腸胃，但如果一點油也不吃，只吃生菜水果，即使瘦了也不漂亮。

亞麻仁籽油與酪梨是她研究過後發現的優質油脂，在涼拌菜中加入亞麻仁籽油，或是自己做的酪梨莎莎醬，都對身體很好又具營養價值。

細嚼慢嚥　不復胖

「在料理時，我會把自己當成藝術家，」貴婦奈奈說，很多人覺得減肥很痛苦，只能吃無味的水煮燙青菜，其實只要自己做些變化，一樣的食材可以有不同的切法，變換出不同的菜色。

自己下廚後，她愛上了料理，常會不斷的研究新菜色，所以會更認真的品嚐食物滋味、細嚼慢嚥。

在瘦身後，貴婦奈奈不僅生活煥然一新，整個人脫胎換骨，也在料裡中找到健康與快樂。

●味噌烤鮭魚佐莎莎醬（1人份）

材料

鮭魚1片、番茄1顆、白洋蔥1/4顆、紫洋蔥1/4顆、香菜少許、芒果1/2顆、檸檬1顆、蒜1/2顆、白味噌1小匙、蜂蜜1小匙、蒸魚醬油1大匙、海鹽少許、胡椒少許、橄欖油1小匙

做法

1.將白味噌、蜂蜜、蒸魚醬油混合攪拌，均勻塗抹在鮭魚片上，醃10～15分鐘。

2.將鮭魚送入烤箱，以190～200度的火溫烤15～20分鐘。

3.將番茄、白洋蔥、紫洋蔥和芒果切丁，蒜和香菜切末，加入海鹽、胡椒、橄欖油、檸檬汁後，均勻混合製成莎莎醬。

4.在烤好的味噌鮭魚上淋上莎莎醬即可。

營養分析（１人份）熱量349卡、蛋白質16克、脂肪18克、纖維1.8克、膳食纖維4克、膽固醇42.2毫克、維生素C59毫克、鐵1毫克、鈣56毫克

179期 麵包風，瘋麵包　你吃對了嗎？

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5052649