甜椒汁：先做步驟1：將紅椒切成三片後，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分鐘，或烤到上面呈現黑色。取出，用湯匙去皮。※ 此步驟可去除甜椒的皮，並讓甜椒稍微焦糖化。

烤甜椒時，開始做濃湯：先準備好材料。洋蔥切細丁，馬鈴薯切小丁。

鍋中下奶油，炒香洋蔥丁。炒到洋蔥出香味，再多個兩分鐘。不能炒成褐色，因為是白色濃湯。

加入馬鈴薯丁，拌炒ㄧ下。

加入雞高湯，煮約15分鐘。或馬鈴薯變軟。

用手持攪拌棒，將湯裡的顆粒打成泥。

加入牛奶及鮮奶油，煮滾，用鹽巴及黑胡椒粉調味。

濃湯完成後，繼續甜椒汁的步驟，2. 鍋中放點油，煎蒜頭，把甜椒切成細丁放入續炒，加水煮軟。3. 加入牛奶及鮮奶油煮滾。4. 入果汁機打成泥。過濾，取甜椒汁即可。

濃湯可先進冰箱冷藏，喝冷湯。喝的時候，滴入甜椒汁，用牙籤畫出尾巴即可。甜椒汁的作用是讓濃湯風味更上層樓，喝的時候會有意想不到的驚喜。

藍帶廚藝烹飪課，實習作業#1。法式椰風烤布蕾。http://icook.tw/recipes/72290