羅宋湯

2015/04/07 發表 列印
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羅宋湯
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羅宋湯，來自俄羅斯，整鍋除了牛肉及蔬菜的鮮甜之外,搭配各色蔬菜，羅宋湯酸中帶甜、甜中帶香，是我最愛的湯之一....

食材 （4 人份） 120 分鐘

  • 牛腱肉 300g
  • 牛番茄 3顆
  • 西洋芹 2根
  • 洋蔥 1顆
  • 馬鈴薯 1顆
  • 胡蘿蔔 1條
  • 月桂葉 3片
  • 蕃茄糊 100g
  • 高湯 500ml
  • 橄欖油 1大匙
  • 義式香料 適量
  • 鹽和胡椒 適量
  • 1預備食材，洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨，瀝乾水份，全部切成粒狀。牛腱肉洗淨，切大丁約3公分，放進熱水中煮熟，撈起，備用。
  • 2牛番茄底部用刀劃十字，湯鍋放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
  • 準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥炒至透明，再將牛肉塊炒上色。依序加入西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯一起翻炒，約15分鐘至軟。然後先加高湯500ml水煮滾，加入番茄糊及新鮮番茄塊及月桂葉蓋上鍋蓋用小火一起燉煮50~ 60分鐘。 燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味。
    3準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥炒至透明，再將牛肉塊炒上色。依序加入西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯一起翻炒，約15分鐘至軟。然後先加高湯500ml水煮滾，加入番茄糊及新鮮番茄塊及月桂葉蓋上鍋蓋用小火一起燉煮50~ 60分鐘。 燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味。
     
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