womany編按：
深受大家喜愛的 womany 駐站料理美食作家 Yunyuan 又推出新的料理食譜了！在幸福的甜點鮮莓果醬冰淇淋、綜合莓果冰沙跟透心涼微醺冰飲之後，夏季的尾巴就讓我們來點綜合烤蔬菜跟鬆軟的蘑菇甜椒歐姆蛋早午餐作結尾，一起做出賞心悅目又美味的料理吧！

蘑菇蔬菜歐姆蛋/ Mushoom and papper omelette

你們是否也喜歡這樣的一鍋料理？端著熱燙的平底鍋直接放上桌，各自鏟起自己想吃的份量，兩個人在餐桌旁做自己的事，讀報、看書、刷手機、聽廣播都好，一起靜靜的享受“各自”的“兩人”時光。

不過阿，其實是因為試著要做到至少每周1日的無肉日，而開始習慣在週末早晨裡，嘗試在烘蛋裡加上各式不同的蔬菜，來當作是飽足感十足的周末 Brunch 。如果你和我一樣不愛吃麵包土司類的食物，又一定要吃到熱的早餐，那麼這簡單又方便的烘蛋料理絕對是完美的早午餐選擇喔!

[材料/兩人份]

• 蘑菇/ mushroom - 4 朵，切小丁
• 黃椒/ yellow pepper - 1顆，切小丁
• 雞蛋/ egg - 3 顆，打散
• 百里香/ thyme - 數根
• 大蒜/ garlic -1瓣，切末
• 橄欖油/ olive oil - 2 匙
• 鹽/ salt - 1 小匙
• 水/ water - 1 小匙

[步驟]

非常簡單料理的原則:注意不要容易出水的蔬菜、搭配幾種顏色不同的蔬菜，玉米粒、洋蔥丁、青豆、櫛瓜、酪梨、火腿丁都可以用喔! （但是建議不要選青椒，青椒的味道太重，非常容易蓋過其他蔬菜！）

蔬菜切丁，蒜頭切末。蒜頭和蘑菇先下鍋炒，大約表面開始有點濕潤、油量，就可以加入百里香和黃椒，再倒入蛋液。

打蛋時加一小匙水，可以讓雞蛋較為澎鬆，然後稍微大力的把蛋打勻，我喜歡讓蛋液充滿空氣，感覺歐姆蛋會更 fluffy 。鹽可以打蛋時加，或是享用時大家再各自調味就好～

出現白邊後轉小火，擺入幾個剖半的小番茄，讓歐姆蛋慢慢烘熟。

約3分鐘，底層歐姆蛋都差不多凝固了之後，這時拿個鍋蓋蓋著悶一下，表層的蛋液就會熟囉！

上桌前磨點胡椒，或是磨點帕馬森起司更棒！更講究的，可以拿個大盤子倒扣過來再上桌，配點蘿勒番茄沙拉當邊菜，搭上杯黑咖啡，在自家廚房也能享用健康美味又好看的 Brunch（早午餐） 喔！

詳細圖文及更多料理：[ YUN：YUAN 在廚房]
來廚房一起旅行：Yun & Joyce 的廚房旅行日記

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