（每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節，品質好到世界聞名。鮮甜多汁，清脆爽口！）

鬱金香季漸漸進入尾聲，依依不捨的此時，另一個讓人振奮的春季大事已悄悄開始：白蘆筍賞味季！

每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節，品質好到世界聞名。鮮甜多汁，清脆爽口，而且每根粗約3公分，跟台灣的品種很不一樣。剛剛也看到一些報導，介紹台灣許多頂級餐廳特地空運回台，推出高級時令餐。當然價格就較驚人，1斤最高要到2000元。回到荷蘭現場，現在正是產期高峰，只要在超市，市集都可以看到新鮮蘆筍，大把大把賣，像我昨天買的，1斤4.98歐元，約台幣200元。

蘆筍所含的營養成分很高，有降血壓、利尿的效果，對於水腫的消除、抗疲勞也很有幫助。不過我最記得的就是，台灣老人家常會提醒蘆筍屬於寒性，所以建議用排骨一起炖湯，或是跟肉絲一起炒，或是加美奶滋涼拌。但是荷蘭人又是怎麼吃的呢？嘿嘿，以下就是這邊最普遍的傳統吃法，順便將昨天我家餐桌上的實況分享給大家：

（我買了約750克，約10來支，每一隻都比我的大拇指還粗。)

材料很簡單，以下是4人份：

- 新鮮白蘆筍500g, 不過我買了約750克，約10來支，3.61歐元，每一隻都比我的大拇指還粗。

- 火腿片：荷蘭的火腿種類很多，其中最適合搭白蘆筍就是 Grill Achterham，沒有肥油邊。

- 新鮮雞蛋：份量以每人一顆蛋為主。如果你喜歡，也可以用鴿子蛋做代替。

- 奶油60g

（這種火腿是 Grill Achterham，沒有肥油邊，很適合搭白蘆筍一起吃。）

首先將蘆筍根部削皮，至少削到蘆筍一半以上，確保等一下不會吃到硬硬的皮。因為現在是產季，市場上賣的都是前兩天才從荷蘭南部蘆筍田栽採上來的，所以都相當新鮮，我一邊削，蘆筍汁一邊噴。再來，將削好的蘆筍放入一鍋滾水中，約煮10分鐘後起鍋。記得，保留鍋裡剩下的湯，之後還有用喔！