天氣好熱，台灣溫度飆新高，美國也有熱浪襲擊，北極熊的日子真是越來越難過，煮個冰涼的綠豆薏仁湯來吃吃，撫平燥熱情緒，人在江湖好修行。

中醫認為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效，明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。

豆豆湯依照慣例請出大同電鍋，提早泡好綠豆及薏仁，電鍋按三次即可，繼續冰個兩天綠豆吸飽了糖水，會越來越甜，越黏稠，質感像剉冰的料頭，吃的時候加點冰塊或冰水（糖水），一樣清涼消暑！

第一次煮綠豆薏仁湯就上手

材料。

綠豆 1.5量杯、薏仁 1量杯、黃砂糖／黑糖 1量杯（視個人甜度增減）、鹽 1teasp

作法。

1. 綠豆與薏仁洗淨，分別浸泡2小時以上

2. 瀝乾薏仁，電鍋內鍋2杯水，外鍋1杯水悶煮，跳起後再悶20分鐘

3. 瀝乾綠豆，加入少許鹽，電鍋內鍋4.5杯水，外鍋1杯水悶煮，跳起後再悶20分鐘

4. 混合綠豆及薏仁湯，電鍋內鍋再添2杯水，外鍋0.5杯水悶煮，跳起後再悶20分鐘

5. 起鍋前加入砂糖拌勻，或依個人口味再調整溼度／甜度，溫熱或冰涼食用都可

＊消暑必備聖品PART 2 ：「薄荷水」