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- May 16 Fri 2014 05:39
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廚娘香Q部落格-養出最強壯的橙香天然酵母
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養酵母如同養寵物，不同的是~它可以吃 @@
只要把握幾個重點，新手也能零失敗!
1 容器、攪拌器都要殺菌
2 用冷開水
3 每天早晚問候^__^
* 還要讚美它哦!!!!!
綜合天然酵母材料: 金桔(或金棗)100克、檸檬1個、蜂蜜100克、麥芽糖6克、冷開水900克
1 把水果擦乾淨(最好是選有機，無農藥的),金桔對切,取出籽,檸檬切片,取出籽
2 將所有材料放進殺菌好的容器內,拌勻,封上保潔膜,用牙籤刺幾個洞
3 每天早晚加20克的糖，晃一晃，讓新鮮空氣進去
4 連續養6天，將渣濾掉，把酵母液收集到乾淨的玻璃瓶,放冰箱保存
5 餵養好的酵母液可以直接加在麵糰內代替水分,減少酵母粉的用量(每30克酵母液代替1克乾酵母粉)，也可以用麵粉開始餵養所謂的"麵種"
*養麵種可以參考另一篇~自製天然酵母
*這兩種水果餵養出的酵母,非常強壯,第二天就已經有很多的泡沫在上面了
*沒養過酵母的新手,你一定要試看看，一定讓你嚐到成功的幸福好滋味!
*利用柑橘類的水果酵母來做麵包,風味呈現淡淡的橙香，令人心情愉悅!
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