有機廚師張靜：「今天是香菇豆豆飯，妳好，一個飯嗎？等我一下喔，一個麵線，好，妳要什麼？好，外帶。」青菜快比麵線還多，蛤蜊滿滿一碗，張靜一個人忙裡忙外，做的是自己過去完全沒碰過的健康料理。記者：「已經都知道大家點什麼喔？」張靜：「知道，因為都是熟客，這些都天天…都熟客，呵呵，對，都是天天固定來吃我們有機的。」

張靜過去做過小生意，賣過魷魚羹麵，也開了吃到飽火鍋店，20多年來自己當老闆娘，沒想到丈夫投資失利，店沒了，她陷入一陣恐慌。張靜：「那家火鍋店我也開了大概10年了，那當然是生意很好啦，慘賠了以後，就決定把店收掉，其實那陣子說實在我心很難過，因為一路…我從有到沒有，然後我很垂喪，然後朋友一直跟我規勸人總是要生活嘛，去找個工作吧。」

垂喪的日子沒過太久，從來沒上過班的張靜，決定出門應徵，不做老闆改作員工，過去都是做吃的，那就找個有機超商裡的「吧檯」工作，至少做飯不會難倒她，對食物的「口味」她也很有信心，只是開始上班了，才發現完全不是這麼一回事。

張靜：「剛開始的時候，我每天要為了不知道要煮什麼菜然後我很煩惱，所以我每天非常用心的，我回家開始看食譜，差別是我們之前，我們或許…我們以前做小吃的時候，可能我們比較注重味道，鹹，真的，我覺得是比較注重它的味道，鹹，但是我來到這邊，我發現這邊的客人都希望少鹽、少油，所以我到這邊來做以後，我們幾乎都是用水滾的用燙燙青菜，然後幾乎都是用拌的，不是說像我們在家裡就是油啊。」

因為用的是「有機食材」，能把料理變化出多少口味不是重點，而是怎樣把「原味」發揮的淋漓盡致，本來張靜以為的「強項」完全派不上用場，偏偏又對「有機」不了解，張靜只能硬著頭皮開始學。

張靜：「我今天洗菜還洗到2條蟲，然後那個蟲還爬到我手上，我頭先看到一條綠綠的蟲，很大一條，然後嚇到了，我還把他甩了一下，後來我想想也還好，他也不會咬我，但是人的第一個直覺嘛，就是看到蟲，女孩子看到蟲就會怕，其實有機的東西是這樣啊，因為他沒有農藥，以前不知道什麼是有機。」

慢慢認識了有機，知道「健康飲食」對人體的好處，張靜花時間一邊做、一邊嘗，怎樣襯出原味，怎樣可以保持食物的新鮮，本來只是為了餬口飯，張靜卻越做越起勁，每天研發新菜色，吧檯生意越來越好，越來越熱鬧。

老闆娘王鳳翔：「以前我們小時候，我媽就說，在家裡面的火要旺，就是灶要旺，灶要旺呢，福就來，灶不旺，家不福，家裡面就不富，也不會有福氣。」

王鳳翔是這間有機超商的老闆娘，推廣有機10來年，老是遇到客人不懂得料理，想到母親說的「灶要旺」才能有福氣，王鳳翔才決定在超商裡設一個吧檯，讓灶旺…，也讓大家認識食物的原味，本來不確定在超商裡做菜能不能成功，但因為張靜的熱情，反而變成店裡的特色。

張靜：「就這樣拌。」顧客：「這樣(加了什麼)？」張靜：「加了苦茶油跟醬油膏。」顧客：「喔，那在家裡做？」張靜：「對，在家裡做一樣，加個苦茶油啊、醬油啊。」顧客：「沒有加鹽啊？」張靜：「沒有、沒有，完全沒有加鹽，他就是我們公司的十穀米下去煮的。」顧客：「十穀米喔。」張靜：「對。」

以前當老闆娘只負責數錢的張靜，改當員工自己動手做，也學著跟客人近距離接觸，還開始分享如何做菜。顧客：「辣椒醬很好吃耶！」張靜：「喔，這我自製的。」顧客：「好好吃喔！」張靜：「對、沒錯。」張靜：「喔，那我們也可以自己做啊？」張靜：「可以啊。」顧客：「要怎麼做？」張靜：「就家裡的醬油啊，就辣椒跟他切一切，直接加在醬油裡面，這樣就可以了，現場、現場當天作，就可以當天吃了，不用再浸泡，我都用朝天椒啦，還有我們公司的甜椒，綠色的甜椒，對，2種混合在一起，他比較不會那麼辣。」

王鳳翔：「讓大家吃一個很健康的餐，可是現在年輕人都不會煮啊，爸爸媽媽都很忙，我就想利用這個吧檯，教大家吃作最簡單的，而且吃到最原始的味道，老的也可以學，年輕的也可以學，那都可以回家煮一餐很健康的菜給他子女啊，給他的孩子，這是我們的出發點，那我們也更想說，來我們這邊的客人就買回家煮，讓他灶旺，讓他也富有，也健康。」

其實王鳳翔開有機店也是偶然，13年前罹患惡性子宮頸癌，當時醫師宣布「存活率只有3成」，王鳳翔的先生陳德倫急的到處打聽怎樣可以救太太？後來決定徹底改變太太的飲食，讓他吃食物只接觸有機，搭配治療，把病給治好了。

陳德倫：「10多年前，當太太生病的時候，其實那時候我們真的是無助，所以我那時候是發願說只要太太能夠從最危機、甚至跟生命在搏鬥的那種最惡劣的狀態之下，只要他能夠活過來，只要他能夠健康起來，我願意用我所有的東西來換取，後來竟然好了，奇蹟出現了，不管在過去努力辛苦所賺到的一些財富，我們也願意去把它用在健康有機的這個部分，我們願意投入，讓這個社會健康起來。」

夫妻倆投入有機，一做就超過13年，一開始也是完全不懂，只知道要給別人吃的一定要通過自己這一關，所以盡可能要求嚴格，盡可能送檢。王鳳翔：「屏東，我們去訪問一個農友，結果他告訴我一件事情，他說他沒有辦法做下去，因為他的菜被我們檢驗3次都不合格，3次不合格，因為他的土壤酸化太厲害了，第3年都沒有成功，然後他告訴我說，他沒有辦法，因為孩子要繳學費，他家裡需要經濟負擔，當時我們就是很執著，就想我也沒有辦法，我要堅定這個，一定要很健康、很好的，我們就沒有收他的東西，結果他走回去(不種有機)。」

一開始「堅持好食材」這個執著，忽略了要照顧農民，幾年下來，這個小遺憾揮之不去，反而更鞭策王鳳翔夫婦。王鳳翔：「我現在會想到那個鏡頭，那個農友跟他的太太那種、那種眼神，那種失望，那種…，我覺得看了好難過、好難過，所以我現在告訴我自己喔，我想用我自己有多少的能力，我就一定要做出來，而且讓更多人了解做一個農人他的辛苦，而且真的吃到好食材，自己也很健康啊，所以這個是兩利，或者是三利，讓我們健保，也可以少出一點錢，我覺得現在健保好多的慢性病，其實我都認為是吃出來的。」

只能期許自己投入更多，還要改變，現在王鳳翔夫婦推廣健康食物，願意聘用沒有經驗的員工，也讓他們認識有機。有機店員工美鳳：「要不要試吃看看啊？像那個木瓜是轉型期，還沒到達有機，可是完全沒有農藥的，我們有跟農友連絡過，這批木瓜是外銷日本的。」

像店裡的美鳳姐也是從零開始，一邊學一邊賣，也做出了興趣，現在還會主動關心農友。陳德倫：「其實他們領的薪水也不是很高，可是他因為受到這樣的感召，他們願意投入了，其實有些員工他們自己家裏面也有人生病，甚至也有人得癌症，所以他們用這樣去推廣，甚至有的人，甚至家裡面的人也慢慢康復了，我們也覺得說，心裡滿有一種成就感，或者說滿安慰的。」

只要能推廣健康飲食，王鳳翔也放手讓員工們去發揮。張靜：「你需要泡菜是嘛？好，沒問題，這樣可以嗎？問說你那小黃瓜為什麼吃起來那麼脆？我就跟她講，因為你要用鹽，用鹽下去跟她搓。」

也因為有機食材成本高，既然要推廣，要幫助有機農，給的料當然不能小氣。張靜：「我就覺得我們老闆娘人好好喔，怎麼會這麼捨得。」

王鳳翔：「剛開始會覺得說，哇，她好厲害，好多粉絲喔，就用這種歡喜心去接受，其實看到她的成就，看到她的快樂，其實我們真的也很快樂耶，我們所有的同仁，每一個人都有粉絲團。」

只想讓越來越多人認識「有機」，卻因為員工的熱情幫助到更多人。張靜：「他原本有高血壓的，可是他天天來吃我的餐以後，他的高血壓沒有了，然後一個陳教授，是交大的教授，本來他有B肝，結果他已經退休了，結果他有一次無意中來這邊買菜，然後看到我在出餐，他就想說吃吃看，吃一個吃上癮了，覺得還不錯吃，然後他就經常來吃，結果有一天他非常開心的來告訴我，他的B肝沒有了。」

既然決心要做，也知道可以幫助人，夫妻倆更投入尋找台灣各地的有機好食材。王鳳翔：「賺不賺錢在我們來講我們已經不在乎了，其實我們最在乎的就是讓大家知道好食材，怎麼去推廣健康，怎麼樣讓我們的農人更有興趣、更有勇氣去種那個菜，真的，如果我們都不去欣賞，都不去用，這個農人不用去種了，對不對？他會越來越失望。」

陳德倫：「我要投入，我們覺得在從心裡面出發，該要做的一件事情我們就認真去做吧，因為要做這樣的事情我不需要別人去監督，自己願意去做，自己憑著良心去做，所以用這樣的心去感召了許多的員工，我們把有機變成志業，不是事業了，大家就幾乎像一個佈道者，不是為了我們要領多少薪水，為了賺多少錢，而是真正的從心，從內心出發去投入，幫助更多的人。」

勉勵自己也勉勵彼此，做對的事要無怨無悔，就像母親在家裡廚房準備三餐，灶旺了，身體自然健康，家也旺了。