羅宋湯
2015/04/07 發表 列印
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羅宋湯,來自俄羅斯,整鍋除了牛肉及蔬菜的鮮甜之外,搭配各色蔬菜,羅宋湯酸中帶甜、甜中帶香,是我最愛的湯之一....
食材 (4 人份) 120 分鐘
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牛腱肉 300g
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牛番茄 3顆
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西洋芹 2根
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洋蔥 1顆
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馬鈴薯 1顆
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胡蘿蔔 1條
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月桂葉 3片
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蕃茄糊 100g
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高湯 500ml
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橄欖油 1大匙
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義式香料 適量
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鹽和胡椒 適量
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1預備食材,洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨,瀝乾水份,全部切成粒狀。牛腱肉洗淨,切大丁約3公分,放進熱水中煮熟,撈起,備用。
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2牛番茄底部用刀劃十字,湯鍋放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿出,沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
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3準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥炒至透明,再將牛肉塊炒上色。依序加入西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯一起翻炒,約15分鐘至軟。然後先加高湯500ml水煮滾,加入番茄糊及新鮮番茄塊及月桂葉蓋上鍋蓋用小火一起燉煮50~ 60分鐘。 燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味。

彩色夏天COLOR Summer & Frosty都是我 熱情如火 又 冷若冰霜
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