歐小蘭林星星湯種是先把水對粉5:1加熱到60度糊化，佔麵糰20%左右，麵包口感會比較軟，
低溫發酵是麵糰揉好放冷藏12小時後用，麵團可放冷藏3天，做出麵包放幾天都還是軟的，且可以一次打2份麵團備用。
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- Jan 02 Fri 2015 22:22
湯種 低溫發酵
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