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別亂喝！這四種茶，越喝越傷身

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撰文者楊華祥  

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瀏覽數：1143732014-05-05

茶為萬病之藥──疾難侵，病易癒

《茶經》曰：「茶之為飲，發乎神農。」

相傳神農嚐百草的時候，有一次吃到一種樹葉，下肚後在肚裡轉來轉去，不一會兒，整個腸胃像清洗過一樣乾淨清爽，非常舒服。神農記住了它，並且為它起了個名字──茶。

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來源： ~ Ashwin ~@Flickr , CC BY 2.0

古人稱茶為萬病之藥，在《神農本草》、《本草綱目》等經典之中，對茶也都有「藥用」的相關記載。不過，茶究竟為什麼會被人們尊為「萬病之藥」呢？

茶的保健功效

事實上，人們把茶稱為「萬病之藥」，並非是指茶能直接治好人的每一種疾病，而是從傳統中醫學的原理去歸納總結茶的醫療保健功效。長期飲茶可使人元氣旺盛，百病自然難侵，有病自然易癒。

其具體養生功效如下：

．健康長壽：孫思邈在其《千金翼方》的〈養性〉、〈補益〉等卷中提出：「人之所以多病，當由不能養性。」而品茶正是修身養性的最好方法。通過品茶，人們的精神得以放鬆，使心境達到虛靜空明，心情感到愉悅，自然就可以健康長壽。茶聖陸羽活了72歲，茶僧皎然活了81歲，「五十斤茶」和尚活了130多歲，「不可一日無茶」的乾隆皇帝活了88歲……他們都是著名的飲茶人，而且都很長壽。

．養生健體：《黃帝內經》的醫學理論說，茶葉可以使人心靜、精神清爽，可以入肝經，可以清頭目，使得耳聰目明、頭腦清醒。頭暈眼花一般屬於肝病，所以說可以入肝經；同時又入脾經，所以能夠調整消化道功能，促進消化，強健脾胃。除此之外，現代醫學、生物學、營養學等對茶的研究也表明，茶葉具備許多調節人體新陳代謝的有益成分，其抗癌、防衰老的養生功效已經被科學證實。目前，從茶葉裡已分析出的化學物質多達六百種，其中包括了生物鹼類、多酚類、礦物質、維生素、蛋白質，以及氨基酸類等。

．修身養性：茶於養生最大的價值，其實是養性。中國對養性與養氣的重視，遠甚於對身體健康的重視；養性為本，養身為輔，修養性情才是養生真正的目標。茶道與養生之間，有一種內在的認同和本質的聯繫，回歸自然、親近自然是人的天性，飲茶將能使這份天性獲得最合宜的滿足。

以茶養生需要注意的事項

茶雖為萬病之藥，但仍需喝對茶才能收其之效。喝茶時要注意「因人而異」和「因時而異」：

．因人而異：胃病、高血壓、動脈硬化的病人，以及孕婦等人不宜飲用濃茶，因為茶葉中含有咖啡因，可能對這些人會造成負面的影響。

．因時而異：回族人飲茶十分重視四季時宜。春天萬物復甦，這個時候多喝綠茶，除了平時所加的佐料外，還會加些玫瑰花、沙棗花和洋槐花，諸花主升，正合肝之本意。像玫瑰花，就可以疏肝解鬱、和血散淤。夏天氣候炎熱，這時飲茶以性涼之青茶（烏龍茶）輔以冰糖、葡萄乾與酸杏乾等，可以解渴消暑、固護陰液。秋天氣候乾燥，我們會喝綠茶，輔以蜂蜜、核桃仁及芝麻，如此則益於滋潤以防秋燥傷肺，避免引起入冬咳嗽之症。冬天天氣寒冷，此時飲茶應以養心護腎為主，應多飲熱性的紅茶，輔以枸杞、圓肉、紅棗以及用薑汁炒過的紅糖以溫補心腎。

春：花茶、烏龍茶、菊花茶、人參固本茶、玉靈膏茶
夏：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、竹葉茶、荷花茶、山楂茶等清暑化濕養胃茶類
秋：烏龍茶以及銀耳茶
冬：紅茶、烏龍茶和枸杞茶、熟地複方茶

這樣飲茶，反而有害健康

飲茶的確對身體有益，不過，飲茶方法如果不當，反而會對身體造成損害，必須小心。

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來源：chumsdock@Flickr , CC BY-SA 2.0

一、空腹喝茶

茶葉中含有咖啡因，空腹喝茶，茶水直入脘腹，有如「引狼入室」。如果腸道吸收的咖啡因過多，容易導致腎上腺皮質功能亢進，時間久了，將影響人體對維生素B1的吸收。空腹飲茶還會稀釋胃液、降低消化功能、引起胃炎。空腹狀態，吸收率高，茶葉中某些不良成分就會被大量吸收到血液裡，因而引起頭暈、心慌、手腳無力，以及心神恍惚等症狀，這也就是人們所謂的「醉茶」。

二、隔夜茶

有句諺語說：「隔夜茶，毒如蛇。」這也許有些誇大其詞，但正好說明隔夜茶的特點。古人談到不宜飲用隔夜茶的原因時，曾經把它歸之於壁虎在裡面放了毒，雖然這不是事實，但由此可知前人對隔夜茶不利於健康已有很明確的認知。現代科學研究證明，隔夜茶因時間過久，使維生素喪失，而且茶中的蛋白質、醣類等會成為細菌、黴菌繁殖的養分，十分容易變質，所以不宜飲用。

三、飯後茶

有人喜歡飯後立即飲茶，這也是不良習慣。茶葉中含有大量單寧酸，如果飯後馬上飲茶，食物中的蛋白質、鐵質與單寧酸容易發生凝結。特別是老年人，因腸胃功能下降，這些凝固物難以消化，勢必減少蛋白質、鐵質的吸收。一旦人體對鐵的吸收量降低，時間一久，不僅可能會營養不良，影響器官的多種生理功能，還容易引發缺鐵性貧血。

四、濃茶

茶不能泡得太濃，濃茶同樣對人體有不利的影響。濃茶咖啡因含量很高，對大腦中樞神經刺激較大。因此，喝了濃茶會使神經活躍，尤其在睡前喝濃茶，容易影響睡眠，甚至造成失眠。除此之外，濃茶會使血壓升高，也與咖啡因這種活性物質有關，有些人飲茶後感到頭暈、頭痛，可能就是血壓升高所引起的。濃茶中含有大量的鞣酸，不但會與人體中的維生素B作用，導致維生素B缺乏症；還會使胃黏膜收縮，蛋白質凝集、沉澱，影響消化功能。濃茶與食物結合，會減弱腸胃對鐵質的吸收，時間久了即引起貧血。

濃茶也不能用來解酒──喝醉酒以後，有人常用濃茶來解酒，這種方法是不對的，因為茶葉中的咖啡因與酒精會產生相加作用，不但無法解酒，反而會加重宿醉，因此，解酒忌飲濃茶。

各人體質不同，對症選擇花茶

有些女性朋友堅持每天飲用具有清熱解毒功能的花茶，藉以養顏保健。不過，在這裡要提醒大家，有的花茶具有藥性，帶有毒性或副作用，不可以隨意飲用。

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來源：ahenobarbus@Flickr ,CC BY 2.0

所謂花茶，就是把各種花經過乾燥加工後泡水喝。而很多花如玫瑰、菊花和金銀花等都是具有特殊藥效的植物，泡水飲用的確有健身、美容的功效，但並不是所有的花都適宜所有人，畢竟人的體質有個別差異，有虛實寒熱之分，所以選什麼花飲用，用多少量，還需根據自身體質，或者在專家的指導下進行。

我認識一位女性患者，她聽說喝花茶不僅能活血調經、改善氣色，還能清熱解毒，就自備了一些金銀花、玫瑰花和菊花，每天飲用量高達兩公升半。令她吃驚的是，不僅氣色沒有改變，還出現經血不止的症狀，不得不去婦科就診。醫生分析認為，這多半是大量飲用乾燥花茶惹的禍。

花茶最好在醫生指導下飲用。例如：菊花，性寒，具有疏散風熱、清熱解毒、清肝明目的功效，但脾胃虛寒、大便稀溏的人不宜飲用；金銀花，性寒，具有清熱解毒（適宜感冒、發熱、咽喉疼痛的患者）、疏散風熱（對痢疾有輔助治療的作用）、消腫止痛的功效，但脾胃虛弱者不宜常用；中國槐，性寒，具有涼血、止血、清肝瀉火的功效，主要治療便血、小便血及崩漏等症，中國槐含有蘆丁和槲皮素，還能軟化血管，對動脈粥樣硬化有一定的輔助治療效果，但飲用量不宜過大，特別是脾胃虛寒者不宜飲用。

《本草綱目》明白指出所有花類均性寒，而女性屬陰，陰者寒也，寒藥治熱病，寒性體質不宜過度喝花茶，除非加其他藥材，比如菊花加點枸杞、桂花加點甘草，反正不要單喝一味花茶，否則喝多了體虛，就容易過敏、咳嗽或產生白帶。

而對於孕婦來說，禁忌就更多了。孕婦的體質較為特殊，稍有不慎，便會對胎兒的生長發育有所影響。我認為，孕婦可以喝茶，但不是所有的茶都適合孕婦，大原則就是：宜喝綠茶，不宜喝紅茶，尤其應避免喝濃茶。因為一般濃茶的咖啡因濃度高達10%，對人體有一定的興奮作用，會增加孕婦的小便、心跳頻率，以及心臟與腎臟的負荷，很可能影響到胎兒的發育，所以還是少喝為妙。

生命之茶—黑茶

中國茶文化博大精深，不同的茶樹品種，不同的地域特色，加上獨特的製茶工藝，產生了幾千種茶品，這些琳琅滿目的茶品，大致可以歸類到六大茶種裡。其中，發酵程度是分辨茶葉種類的重要依據，發酵程度不同，決定了茶葉的顏色、口感和營養成分，一般來說，顏色愈淺，代表茶葉的發酵程度愈低。

中國茶主要分為六大類：

‧綠茶：為未發酵茶葉，品種包括龍井、碧螺春、珠茶和毛峰等。
‧黑茶：為重發酵茶葉，品種包括普洱、六安等。
‧青茶（烏龍茶）：為半發酵茶葉，品種包括鐵觀音、福建烏龍、臺灣烏龍、大紅袍、武夷水仙和鳳凰水仙等。
‧紅茶：為全發酵茶葉，品種有祁門紅茶。
‧白茶：為輕發酵茶葉，品種包括銀針白毫、白牡丹和壽眉等。
‧黃茶：為輕發酵茶葉，品種有君山銀針。

在六大茶種中，黑茶是中國特有的茶類，歷史悠久，產地在湖南安化縣、湖北、四川、雲南及廣西等地。主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶與雲南普洱茶等。千百年來，黑茶一直是回族、維吾爾族和蒙古族等西部地區的少數民族所珍愛的健康飲品。

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來源：ignat.gorazd@Flickr ,CC BY-SA 2.0

最早的黑茶是由四川所生產，當時交通不便，運輸困難，四川的茶葉要運輸到西北地方，就必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工為團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑，團塊成品的色澤為黑褐色，並形成一種獨特風味，這就是黑茶最初的由來。

由於黑茶的茶葉比較粗、老，製造過程中堆積發酵的時間較長，葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。

穆斯林對黑色食品情有獨鍾，加上黑茶有助消化、解油膩、順腸胃、降血糖、平血壓、降血脂、軟化人體血管和預防心血管疾病等功效，所以又被稱為「生命之茶」。

黑茶中含有大量人體必需的礦物質，對延緩衰老有顯著的效果，但此茶必須要用沸騰的水泡飲，如在火上煮開後再飲，效果更佳。簡單的泡茶方法包括以下四道程序：

1. 用沸水暖茶壺和茶杯。
2. 將茶葉放入壺，用沸水作溫潤泡（加入沸水，隨即倒棄）。
3. 再加入沸水入壺，沸水溫度和浸泡時間視茶葉而定。
4. 將茶湯倒入茶杯，趁熱飲用。