COLOR Summer & Frosty都是我 熱情如火 又 冷若冰霜

{薑香鳳梨天然發酵汽泡汁} 大概有一個多月了，週間戒咖啡，週末才陪老爺喝一杯，初始幾天極不適應，每到下午便昏昏欲睡，而且那睡意像山洪爆發一樣來勢洶洶，幾乎到一閉眼便昏迷的境界，撐了幾天後才適應。不喝咖啡的好處就是，晚上睡得快也好。

不喝咖啡，總還是要喝點什麼，最近開發了這款東歐俄國常民家飲--水果輕發酵汽泡汁。作法很簡⋯⋯單：用一個洗淨消毒過的製罐頭玻璃瓶，倒入一大尖匙生蜂蜜，丟進三四片去皮薑片，再放入差不多半罐左右的新鮮鳳梨丁，倒入淹至接近瓶頸口的過濾清水，攪拌直到蜂蜜融化，旋上瓶蓋(鬆而不死緊），靜置於陰涼案頭上，每天搖晃瓶身兩三回並試味，一天會開始出現小泡泡，隨時間漸次增多，大約兩天便可收成。濾除果物後，發酵汽泡水可存於冰箱約一週時間。這天然發酵汽泡水，真是不可多得的好食，以製作難易度來說，堪稱發酵新手最佳入門款，再來，成品滿滿酵素好菌營養，風味也絕對不讓人拒之千里，飄散著水果的幽香、入得口是不張揚的微甜和內斂有度的酸，我想，就算不是如我一般的發酵食物控，應該也會喜歡才是。今年夏天，這味肯定應該會成為我家的家常妙飲。（圖說：喝之前，搗爛了幾片院裡摘下的薄荷葉添入，也很對味）。