「元啊！幫我找一下，那隻白色的鍋鏟，放到哪裡去了？」與大埔「張藥房」遺址僅一牆之隔的公寓裡，彭秀春偶爾仍會找不到廚房鍋碗瓢盆擺放的位置，把所有的櫥櫃的門都打開找一遍還是找不到，只好呼喚兒子來幫忙。「東西有時候找不到，好幾個作薑糖的鍋子、打薑汁的果汁機，都在瓦礫堆裡了！」

大埔「張藥房」已被怪手夷為平地。強制拆遷後3個月、男主人張森文落水身亡將屆一個月，彭秀春努力在兒子家中「重建廚房」、重新採買果汁機，熬煮「幸福」薑糖，以維生計。問她是否會煮得太累？「不會啊！但我只能做手工，純手工，一次五、六罐，慢慢煮。」

人沒勁 煮薑糖轉移注意力

工作中的彭秀春（攝影/何欣潔）

「煮薑糖不會累，有事情做比較好。不然我真的連下樓買東西都沒興趣，請我吃山珍海味，也沒什麼興趣，常常想一些不好的事情。想著『我先生像個小孩子一樣，趴在窗口，看著對面(張藥房舊址)跟我說：媽媽，這裡不是我們家，我們家在對面，沒有了……』」彭秀春輕柔地說：「他就是太愛家了。」

許多朋友與網友，擔心彭秀春在家沒了、丈夫也走了後，會胡思亂想、陷入情緒低潮，不斷鼓勵彭秀春熬煮她拿手的「花生豆腐」與「薑糖」。彭秀春笑說，花生豆腐，是她自小愛吃的家傳料理，「會開始煮薑糖，是《土地徵收條例》修法(註：2011年12月)時，冬天好冷，大家在立法院前抗爭，她想讓大家身體暖和。以後也想義賣給台灣農村陣線。」

彭秀春熟練快速地把老薑外皮的硬塊仔細去除，放進果汁機攪打，再將薑汁與薑渣分離待用；一旁，徐徐注入北港的香麻油，下冷鍋慢慢加熱，依序加進薑汁、薑渣、麥芽糖，文火慢熬、反覆拌炒一個小時後起鍋，將仍有微溫的糖身，敷上糙米麩，等待薑糖冷卻後，手剪成一個個小方塊，成為人們嘴裡辣中帶甜的「幸福」薑糖。面對街頭抗爭場景，時常略顯慌張、怯場的彭秀春，選擇用她的方式，與大家站在一起努力。

全手工熬煮切塊 藉手感找回自信

「這是手工，全手工，好不專業喔，人家都有工業用的機器來打，很厲害耶，也曾有人勸我，給別人代工煮比較快。」規矩地戴著專業的料理口罩、手套，不停翻炒黏稠結晶的薑糖，彭秀春帶著些許不確定的自信，喃喃自語：「不過前幾天，某個朋友來找我，我覺得她講得好有道理，應該要堅持用手工才對。」

「一開始，麻油下鍋的時候，鍋子要冷，才不會讓麻油變得燥熱，吃了會上火。」薑糖即將起鍋前，彭秀春拿著溫度計頻頻測試，卻無法準確回答，究竟煮到幾度才算完美，「溫度只是我的參考，一切都要憑手感，它開始有一點結成團、稍微攪不動的感覺，很難形容，我要相信我的手。」

雖然未曾認真推銷販售，但彭秀春「手感」製作的薑糖，溫暖許多年輕學生的心，客人說「我本來不喜歡薑糖，又辣又甜；但秀春姐的薑糖，好暖胃、好好吃，讓人忍不住一口接著一口吃。」彭秀春偶爾北上擺攤，薑糖多被學生一搶而空。

熬煮中的薑糖（攝影/何欣潔）

丈夫從來不吃 過世前吃了一口

「大家都說好吃，就是我先生不吃。我本來也懶得理他了，但在他過世前一個禮拜，不知道為什麼，我就一直勸他說『你吃一小口看看嘛！一小口就好。』後來我問他『好吃嗎？他說，嗯，好吃。』」彭秀春說：「真幸好有勸他，起碼他吃過一口。如果他還在，我就不用這樣辛苦，也許還能開藥房、還能……」

喜氣溫暖的薑糖，冷卻盛裝成罐，樓下傳來電鈴聲，原來是藥商前來收取貨款，張家兒子下樓替媽媽稍微解釋一番，「雖然藥罐子都被劉政鴻叫怪手打破了，但廠商還是要來收，也只能請他們稍等一下。」

彭秀春為了重持家計與生活節奏，必須開始認真把薑糖當成事業，「大家勸我要計算成本，不要再半買半相送，後面這項比較難，就好想請大家吃，抗爭的大家都是自己人、一家人嘛！來來，這幾罐帶回去給大家吃。」

少了趴在窗口喚她「媽媽」的張森文，彭秀春正在培養對自身手感的信心，讓大埔幸福薑糖，繼續飄香、傳遞溫暖與幸福。

溫暖的薑糖（攝影/何欣潔）

 

http://www.newsmarket.com.tw/blog/40001/