農業不但越來越是顯學，「農學」內涵也益加豐富多元。第五屆全國農學市集研討會今年輪到「花蓮好事集」擔任「爐主」，這兩天在東華大學盛大召開。台灣各地十多個農夫市集的農友、經理人、志工共近百人齊聚一堂交流、相識、也分享自己經營市集的甘苦談。與往年參與者大多集中在農業相關科系不同，今年開始多了商管學系學生與夢想返鄉開民宿的原住民的新面孔。

對照台灣第一個農民市集─合樸農學市集六年前剛成立之時，社會對於農業議題的陌生與漠視，現在農學市集已蔚為風潮席捲全台，從鄉村到都會地區，都可見到農民市集如雨後春筍般出現，他們以一頂頂帳篷的路邊擺攤方式，為農友悉心呵護的作物尋找買家，也讓生產者與消費者直接面對面互動、溝通。

究竟全台灣有多少農民市集，目前尚無確切統計數據。因為這六年當中，有的農民市集蓬勃發展，甚至還進駐百貨商場，業績不輸一般專櫃，但也有更多的農民市集黯然退場，粗估全台較大型與知名的農民市集約三十多個。

雖然各地農民市集聚沙成塔，尚不足以匹敵一般傳統市場與大賣場等通路，但「上農民市集買菜」，不但是消費者新選擇，也是許多台灣消費者認識產地到餐桌的過程。

年輕人陸續投入農學市集，氣勢直逼「夜市經濟」

去年的主辦單位、248農學市集楊儒門表示，今年的參與者很多都是新面孔與年輕人！越來越多有志從農的青年，選擇投入農學市集工作，擔任產地與餐桌的橋樑。但維持農夫市集也相當不易，研討會的舉辦，希望可以藉由互助交流，讓農民市集彼此扶持、日趨健全。

五年前，楊儒門因聽到返鄉農民表示「孤掌難鳴、孤枕難眠」而毅然決定開設市集支持農民。短短五年之間，台灣掀起多波農民運動，並連續爆發食品安全案件，消費者對台灣良質農產品的需求，越來越殷切。

對楊儒門來說，當年談「進鄉務農」與經營「農學市集」是浪漫叛逆的舉動，五年後的今天，楊儒門經營農學市集不但穩定，與周邊社區也互動良好，某些業績好、產品討喜的攤位，單日營業額甚至破萬。例如台灣水果製成的春一枝冰棒，夏季在四四南村的簡單市集擺攤，即使一支單價數十元，半天就有上萬元的業績，氣勢直逼台灣的「夜市經濟」。

「宜蘭發生一個現象，就是台北的市集辦得太好，農友都跑到台北去擺攤！」宜蘭大宅院市集的農友賴碧芬以半開玩笑表示，農友外流、擺攤辛苦，大宅院市集甚至一度考慮解散，最後仍決定繼續堅持。

來自美濃的「野上野下」工作者周季嬋也表示，在台北的「彎腰農夫市集」固定擺攤，卻很難說服其他農友一起北上，「一出門往往要到半夜才能回家。」

（左）中興有機農夫市集董時叡（中）花蓮好事集蔡建福（右）清大竹蜻蜓市集王俊秀

從市集打入實體店面，考驗農友與經營者

為了解決擺攤的舟車勞頓之苦，也與消費者建立穩定的互動關係，許多農民市集已經從單純的假日擺攤活動，跨足實體店面經營，甚至進駐誠品、新光三越等知名百貨，進攻頂層消費者的餐桌，雖然規模仍然不大，卻也逐漸發展成穩定而持續成長的經濟模式。

「還是要跟資本主義做出妥協。」進駐誠品百貨的台東秀明農法楊坤成表示，實體店面能讓農產品被更多人認識。竹蜻蜓綠市集、清大教授王俊秀也樂觀地表示，「不去滲透資本主義，要怎麼改變它？」到新光三越百貨設櫃、曾經創下每月80萬業績的248農學市集負責人楊儒門，更直接表示，「我們算過了，開兩家店才養得起一個工作人員，也才能幫助更多農友。」

雖然許多農民市集表面業績亮麗，但這種「新經濟模式」背後，對農友與經營者都構成考驗，知名的高雄微風小舖，甚至已經帶著250萬元的虧損宣告結束營業。

「只有夢想是不夠的！悲情賣農產無法長久！」合樸農學市集創辦人陳孟凱疾呼，經營農學市集乍聽之下相當浪漫，卻與其他商業經營活動一樣，需要許多現實條件予以配合。

對於實際經營農學市集的困難，248市集的楊儒門更總結多年感想直言，「辦農民市集一定有能力，才能實際幫助農民，不然一群人坐在市集相濡以沫，沒什麼意思。」開張7個市集、5間實體店面的楊儒門，已不復白米炸彈客模樣，而是殷實的生意人，預備開張更多店鋪，支持更多農友，也養活許多有志援農的青年。

248農學市集楊儒門（攝影/何欣潔）

耕作之餘又要擺攤，農民需付出更多

然而，正如許多市集負責人所強調的，「農友的職責還是照顧田地。」日益頻繁、甚至擁有固定店面的農民市集，雇用許多非農民的工作人員，來與消費者做第一線的接觸，一度引發「初衷不再」的質疑。賴碧芬表示，對農民市集來講，「僅由農友自行組成委員會，會相當辛苦，運作也不穩定。」不具農民身分的專業經理人，其實相當重要。

除了努力維持農民市集替農產品尋找穩定出路，各地農友也不約而同地對「有機」概念進行討論與思索。國內目前只有水花園有機農夫市集、興大有機農夫市集等，直接以「有機」為名，販售商品也被要求必須通過有機驗證。

許多農友多紛紛表示「有機太難、認證門檻與費用太高，友善農法比較重要。」興大有機農夫市集創始人、興大生物產業管理研究所教授董時叡表示，他相當羨慕其他市集不必被「有機」的框架限制住，可以與更多不同農法、不同產品的生產者合作。

農民市集透過研討會交流，互相扶持

「正因已經出現考驗，農民市集之間更應該扶持、交流，每年研討會結束後，我們都會以菜籃為信物，交接給下一屆主辦單位，讓市集聚會互助的精神可以永續。」主辦單位花蓮好事集創辦人蔡建福指出，平日大家都各自在不同地點努力擺攤，邀集台灣各地農夫市集農友、經理人、志工齊聚一堂交流、相識、也分享自己經營市集的甘苦談。

「農民市集越來越成熟，也開始面臨一些經營瓶頸，可以這樣聚會，非常重要！」新竹竹蜻蜓市集、清大教授王俊秀指出，這樣的聚會可以把彼此困難說出來，萬一市集場地或農民面臨迫遷、遇到政策問題，也能到台上求援，「就能號召大家一起幫忙，也能相約下次到彼此的市集參訪！」

各地農民市集參與者藉由研討會，交換甘苦經驗（攝影/何欣潔）

明年研討會主辦單位，則由全台第一個成立的合樸農學市集接下菜籃；後年的菜籃主人，則是剛剛成軍的苗栗「新盛有機農夫市集」。老市集扶持新市集、老農帶新農，台灣的農學市集步伐要走得更穩健，每年一次的研討會，是不可或缺的年度盛會。

本次大會就食農教育、慢食、市集策畫等面向，進行更深度的研討與交流，上下游新聞市集也將會就相關議題，陸續推出系列報導。