產品故事

台灣原生紫糯米。300克

堅持保留原生種

原生於花蓮的紫米，是阿美族人代代流傳下來的野生品種，他們所產出的，也是部落農民自己育種保留下來的。

不同於一般改良品種的紫米，野生紫米最大的不同就是在於稻殼的「芒」，也就是稻殼上看到衍生出來長長的毛。「芒」據說是避免稻殼被鳥類吃掉，是成長於大地的物種為了求生存保護自己的工具。

現在為了方便採收，後來經過育種而成的紫米，就都沒有這一項特徵了。但是，這群部落的農民們，卻很堅持要採用以前留下來的品種，儘管這個原生種採收時很不容易，很容易被芒刺傷。

野生紫米因為經過大自然汰選之後，所留下來的都是能夠對抗天然災害，煮起來的香氣色澤，也和他們記憶中的紫米一樣。這也就是為什麼阿美族人們堅持自己培育野生紫米了！

蘇秀蓮帶領弱勢婦女 邦查農場共同努力

阿美族的蘇秀蓮女士，自立學習有機種植知識，成立了「邦查有機農場」，同時雇用原住民弱勢婦女，想了解更多故事請點選 了解更多喔。

好吃推薦

【紫米飯】

與白飯共同烹煮的紫米飯，掀開鍋蓋的一瞬間，香味四溢，紫米天生艷紫，是餐桌上美麗的焦點！

1. 洗米：紫米快速輕柔洗淨，避免外殼花青素搓洗掉
2. 浸泡：紫米浸泡2小時以上

3. 炊飯：
- 與白米共煮，建議比例是白米：紫米=2：1(按照自己喜歡比例炊煮也可以)，水量和平常煮飯相同。

- 純紫米烹煮，紫米：水=1：1.2，也就是比平常加入多一點點的水，就可以囉！
熱騰騰紫米飯拌進砂糖，就成了紫糯米糕！
【紅豆紫米粥】

紅豆與紫米簡直是絕佳的組合，熱熱吃很溫暖，冰涼的吃也很對味！

1. 浸泡：紅豆與紫米泡2小時，紅豆：紫米比例=2:1

2. 烹煮：加入3倍的水，直接放入電鍋煮，外鍋放入2杯水，開關跳起來後，悶個20分鐘。
若覺得太濃稠，可以再加水用電鍋煮1-2次
3. 調味：完成後再拌入糖就可以享用