COLOR Summer & Frosty都是我 熱情如火 又 冷若冰霜

生活中心／綜合報導

長期捍衛國人食品衛生安全的一代「俠醫」林杰樑，告別式於23日早上8點30分舉行，因為林醫師在世時認為，點香燃燒的化合物對人體有害，告別式將不點香，一切從簡，延續其生前的堅持與精神。

林杰樑的告別式由遺孀譚敦慈一手策劃，她親手挑選了丈夫生前最愛的「滄海一聲笑」、「楚留香」、「笑紅塵」等歌曲，以及她特別要送給丈夫的「兩忘煙水裡」，在告別式上播放。

為了讓林杰樑守護食安的精神不中斷，長子林泓楨已決定接手經營父親的臉書粉絲團，強調未來會不定時發表林醫師生前的衛教文章，「遇到突發的食安問題，爸爸的學生和媽媽也會協助回答。」貼文已吸引26萬人支持，「盼林醫師能永遠活在我們心中。」

林杰樑曾說過：「當醫師一次只能救一人，但透過媒體教育民眾能救一群人。」《蘋果日報》整理了林醫師生前最後一次受訪內容，這「十大忠告」，也是他留給我們所有人的最後叮嚀。

1.少吃皮蛋鹹蛋：鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物；製作皮蛋會用銅，吃多恐影響肝臟。

2.毒醃製品傷肝：豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、花生粉及花生醬易遭黃麴毒素污染，吃多傷肝。

                          避免醃製品、油炸與加工食物。

                          少鹽少糖少油。盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。

                          台灣濕熱，食物易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放冰箱保存，發黴立即丟棄。

3.補內臟如吃毒：進補動物內臟同時，也會吃進其中的毒物、化學藥劑。

4.豬牛支持國貨：豬肉挑有台灣優良農產品CAS標章，有農產履歷認證標章更好；牛肉也以本土最優，澳洲產次之。

5.別再吃塑化劑：微波食物的塑膠內層含PVC，加熱會釋出塑化劑DEHP，恐危害發育和生殖能力。

6.吃巴掌大小魚：吃巴掌以下的小型魚，大型魚如鱈魚等吃多了小魚在體內累積毒素，恐有重金屬和戴奧辛疑慮。

                         盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。

7.蔬菜流動水洗：購買最便宜當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。

                         以流動清水洗15分鐘，再用軟毛刷清潔外皮，切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖，可減少農藥殘留。

                         不吃生菜，! 避免蟲卵細菌寄生。

                         食物以水煮或清蒸烹調，如此食物不會變質，營養流失最少。

8.  五穀雜糧冷藏：購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食用完畢。

9.  裝RO逆滲透：蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊且花費高，若對家中飲用水有疑慮，可裝RO逆滲透淨水器。

10. 無食物解百毒：不要去迷信解毒餐或生機飲食，也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。

                             飲食多樣化，烹飪清淡，就是最好的飲食方法。